Danni al Parmigiano

L'un des effets -que l'on ne suspecterait pas- du tremblement de terre du 20 Mai 2012 dans le secteur de Parme / Ferrare (épicentre à Mirandola du fameux Pic de la Mirandole) réside dans d'importants dégâts affectant la production du Parmesan.

Si les usines, les installations et les hangars ont résisté dans cette région moderne, en revanche une grande partie des étagères de stockage et d'affinage se sont affaissées et tordues sur elle-mêmes. Les formes fissurées ou fracturées sont invendables. Peut-être en partie utilisables pour des sous-produits ou dérivés si on agit rapidement, avant le développement des moisissures.

Une meule de Parmesan pèse environ 40 kg et le prix de vente moyen au kg est de 15 €.terremoto-20mag2012-crollo-forme-parmigiano-fonte-fedagri.jpg

Voici un reportage vidéo publié par Il Corriere della sera .it :  video       (immagine accanto : foto Fedagri apparsa sulla stampa)

Adesso sembra partita un'iniziativa per vendere le forme danneggiate : il Corriere.it

Uno tra gli effetti - a cui uno non penserebbe- del terremoto del 20 maggio nella zona di Parma / ferrara (con ipocentro a Mirandola, quella del famoso Pico della Mirandola del '400) risiede negli importanti danni portati alla produzione del Parmigiano Reggiano.

Se le fabbriche, gli impianti e i magazzini o capannoni hanno resistito bene in questa regione moderna, invece gran parte delle scaffalature sono crollate. Le forme che risultano fissurate o spaccate sono diventate invendibili. Forse potranno essere per parte utilizzabili come sottoprodotti o derivati se si fa presto a trattarle, prima dello sviluppo delle muffe.

Una forma di parmigiano pesa circa 40 kili e il prezzo medio di vendita si stabilisce attorno ai 15 € al kilo.


ARTICOLI dei gironali web :

andare su : http://bologna.repubblica.it/cronaca/2012/05/22/news/terremoto_parmigiano_distrutto-35667799/

o su : http://agricolturaonweb.imagelinenetwork.com/zoosystem/2012/05/22/terremoto-330000-forme-di-parmigiano-e-grana-danneggiate/16502


Date de dernière mise à jour : 27/05/2012

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